“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”这是元代郑允端描写豆腐制作过程及赞美其色香味的诗句。
豆腐作为一种传统养生食品，已在我国有两千多年历史。中国家庭的餐桌上总是能看得到豆腐制品的影子，是人们不可或缺的食用佳品。但在豆腐市场鱼龙混杂、大小作坊不计其数的今天，如何把豆腐制品做优做精，打入国际市场，走品牌化道路，是豆腐制品从业者应该思考的问题。
近日，记者走进了“壹明唐”豆腐制品专卖店。这是一家连锁豆腐店，目前已有532家加盟店、33家直营店、7个有机大豆农业基地。33家直营店已经实现2940万营收，预计2017全年直营门店将实现6000万营收。门店遍布上海、苏州、常州、无锡、南通、南昌、贵州、深圳，以及新加坡等地。
如此大规模的连锁店创始人闫朝恒却是一位90后，现任常州市壹明唐食品有限公司董事长、常州市琼玉豆腐有限公司董事长、常州市优番食品科技有限公司董事长。因为他在食品行业的突出贡献，被选举担任常州市豆制品协会秘书长、常州市食品协会副会长。
闫朝恒先后荣获“2016江苏省互联网+创新创业大赛”一等奖（并追加“最佳带动就业”奖）、“江苏科技创业大赛移动互联网行业赛”第一名（并入围“中国创新创业大赛”全国总决赛）、“常州公益创业大赛”一等奖、“常州市创新创业大赛”三等奖、“江苏省优秀大学生创业项目”“常州科教城大创之星”等荣誉。“壹明唐”项目在常州市科技立项，《人民政协报》、人民网、新华网、《常州日报》等都相继对他的创业事迹进行了报道。
“如果没有豆腐，我的理想从哪里来？”面对记者的提问，闫朝恒风趣而又坚定！这个2015年才大学毕业的帅气小伙子，居然已经创业快满五年了。
壹明堂深得消费者的信任和喜爱
老师傅正在制作豆腐
百般“折腾”的大学生活
1993年，闫朝恒出生在一个普通的农村家庭，为了改变命运，成为草根创业大军中的一员。从2012年考入常州轻工职业技术学院起，闫朝恒就开启了“不安分”的大学生活模式，他摆过地摊，卖过烧烤，销过红酒，做过快递，前前后后不下二十行。
经营服装时，闫朝恒利用自己读高中时的人脉，在各个大学快速建立营销渠道，顶着极大的压力周转了四个同学的学费作为供应链的押金，并对供应链合作商做出了高风险承兑——如若承诺的业绩没有做到，分文不拿且押金不要。运气总是偏爱勇敢的人，凭借个性化定制和质优价廉的优势，他迅速与苏州、无锡、常州等地10余所高校开展了合作。他和他的团队在短短3个月，净赚了27万元。这更增添了他的信心和底气。
2013年6月，大一的生活即将结束。在创业活动中表现优异的闫朝恒被聘为常州轻工职业技术学院创城商贸-申通快递总经理。次年他着手创办了快递联盟，改进了以往的快递操作流程，以提速快递最后一公里、节省社会资源、让利给广大学生。闫朝恒率先在常州轻工职业技术学院设立联盟示范点，并联合常州公安系统出台快递实名制，这又是一个创举：比国家正式出台快递实名制早了整整两个月。毕业前夕，为感恩母校的培养，他将快递站点资源捐赠给了学校。为表彰闫朝恒的创业精神和所取得的成绩，学校把站点命名为“朝恒快递中心”。
与豆腐的相识、相知路
大二期间，闫朝恒在常州市举办全市豆制品协会换届会议上，凭借多元复合花色豆腐专利，使自己的人生发生了重大转折。他的一番发言震惊了在场的专家，尤其是得到当时常州知名豆制品公司——常州琼玉豆腐老总的赏识，一举当选为常州豆制品协会秘书长。自此以后，闫朝恒渐渐进入到豆腐的相关领域。
在众多项目中选择豆腐作为今后的创业方向，“想让人们都能食用既好吃又安全的豆腐。绿色食品是一个比较有爆发力的领域，民以食为天，食品的消费需求庞大，随着人们的生活水平不断提高，大家对绿色食品也会越来越重视；同时根据历史的经验，食品行业做成百年企业的可能性要比其它行业大很多。”闫朝恒从小就特别喜欢吃豆腐，但是发现常州的豆腐口感并不是很好，而且保鲜的工艺不到位。他因此进行了大规模的市场调查，发现大众对健康食品的诉求日趋迫切，超商以及菜市场中现做现卖豆制品是一大空缺。他很赞同琼玉豆腐前店后厂的模式，恰巧创始人即将退休，他立即就接了过来，开始了与豆腐的不解之缘。为此他拿出了之前所有的积蓄，还背上了170万的高利息贷款，并且要在6个月之内还完本金和35万利息。
闫朝恒的创业项目得到了科教城大学生创业园的支持，不仅在最佳位置给了他120平米的办公用房，还减免了房租等有关费用。
闫朝恒说干就干！他改进了琼玉豆腐前店后厂的经营模式，一天跑十几家菜市场发展加盟商，短短一个月就跑遍了常州的菜市场。同时他专注于做两件事，一是花大力气、大成本确保食品安全；二是进行公司管理的改革，小到加盟商的服装，大到选址，他都亲力亲为。艰辛努力获得了回报，他很快还清了贷款，琼玉豆腐也获得了飞速的发展，从接手到2015上半年经过不到一年的时间，连锁店已经从当初的50多家发展到了240多家，遍布上海、苏州、无锡、常州、南通、连云港、贵州、等多个省市。并且带动了1200多名失业人员再就业并帮助一部分人创业做店主。
此间，有天使投资要投入400万，条件是得到公司较大的股份。这对当时资金紧张的闫朝恒是个很大的诱惑，可以不用太辛苦，而且做事也更有底气。但考虑到创业不仅是为了赚钱，更希望能够踏踏实实的做好自己的品牌和产品，为了保证项目能够向自己规划的方向不断推进，他拒绝了这笔投资。
连云港灌云县有机大豆种植基地
誓做造福大众的绿色品牌
随着对食品行业的深入了解，闫朝恒发现大量的食品小作坊日子并不好过。一方面因为严重的食品安全隐患，小作坊随时面临着被取缔的风险，另一方面自身又无能力改善现状。“从进入食品行业那天起，我始终追求‘创新、协调、绿色、开放、共享’的理念。”闫朝恒目光坚定，“食品安全不仅仅是我一个人的，应该也是全天下做食品的人的共同要达到的目标。同时要创造更多的就业岗位，带动更多的下岗失业农民工再就业。做品牌，不是做生意，不是赚钱，是彻彻底底做一件让人感动的事情。选择不容背叛，因为我这一辈子，只做这一件事。”
2016年，为了弥补琼玉豆腐主要布局在菜市场的运营短板，闫朝恒创立了新的豆制品品牌“壹明唐”。树立品牌，就要为品牌寻找可靠的支撑点，这当然得在豆腐上做文章。前店后厂的经营模式开创了超市豆制品现做现卖连锁店的先河，它保证了豆腐的新鲜感。同时区别于同质化的生产设备，壹明唐的设备根据豆制品的实际需要自行研发，加上独特的生产配方，口感极佳的豆腐在百姓心中已经渐渐地扎根。“品牌效应不靠广告，壹明唐靠的是大众的口碑相传。”闫朝恒言简意赅。
为了做出保质保量的豆腐，壹明唐建立了豆腐的原料生产、加工、销售等一体化全产业链条。他在苏北地区建立了 7 个无机大豆产业基地，保障优质无机原材料的供应；建立全产业链食品安全追溯体体系，为绿色食品提供安全保障。用户可以通过手机移动端随时随地看到大豆的种植、培养、运输、产销的全过程；同时建立了壹明唐实验室，主攻大数据应用、产品与设备的技术开发，以及豆制品行业标准化体系的研究。
“壹明唐不仅成就了我，更造福了大众。”闫朝恒喜悦之情溢于言表，“壹明唐连锁店有70%的员工为下岗失业蓝领再就业，目前约创造近2000个就业岗位，在智能化飞速发展的今天，越来越多的蓝领失去就业机会。壹明唐发展到今天，离不开他们的帮助，他们是朋友，是伙伴，是未来的合伙人。”闫朝恒认为能为社会和大众做贡献才是最实在的，最值得骄傲的事情。“我们计划发展失业农民工再就业蓝领平台，目标是在五年内直接或间接通过豆制品行业创造出5万个就业岗位，让更人通过‘壹明唐’走上致富路。”
闫朝恒立志成为中国“豆腐王”。他说：“面对日益激烈的竞争环境，要不落后于时代的发展、社会的进步，就得走出一条属于自己独特的道路。我们要敢于面对竞争，敢于挑战，敢于找不同，敢于创造更大的可能。在接下来的日子里，我希望壹明唐的制作标准能上升到豆制品行业标准甚至是国家标准。壹明唐豆制品要进一步开拓市场，成为中国知名食品品牌并走向世界。”
责编/万海滨
