李圭白院士
2008年6月19～20日，由中国水网和清华大学环境科学与工程系联合主办的“2008水业高级技术论坛”在北京国谊宾馆举行。会后，针对“饮用水水质与健康”问题，记者采访了中国工程院院士、哈尔滨工业大学教授李圭白，李院士对此问题做了详细生动的解读。
使自来水全部达标
记者：应该采取什么办法有效控制水中污染物的危害？
李圭白：使自来水全部达标，是控制水中污染物危害的最佳选择。
我国水源受到不同程度的污染，常规处理不能去除某些污染物，从而会使污染物进入人体，对人体的健康造成危害。因此饮用水与健康的问题引起了社会的广泛关注。
有人提出每人每天就喝2升水，如果把2升水处理好了，不就不会受到污染了吗？正是出于这种想法，瓶装水、桶装水或者是直饮水系统的发展脚步开始加快了。直饮水、桶装水一般都是利用自来水作原料，进行深加工后得到的。
对于污染物进入人体，人们存在认识上的误区。按照世界卫生组织（WHO）的相关材料，污染物是通过三种途径进入人体的。其中有1/3的污染物是通过饮用水进入人体的，所以，每人每天喝2升水，进入人体的污染物大体上仅占总量的1/3。另外有1/3是通过皮肤进入人体，最后1/3通过一些水的雾化或者水蒸气吸入肺部，危害人体健康。所以只把每天喝的2升水进行深度处理，并不能根本解决问题，因为还有2/3的污染物没有有效地预防。
其实饮用水占人们总用水量的比例很小，仅为1%到2%；而洗浴水则占30%到40%；雾化水比例更大，因为只要从水龙头放水，必然会引起一部分水的雾化，这样都可能吸入到人们的肺中去。所以，能够引起污染的水绝对不是2升。这也就意味着，要有效地解决污染物进入人体的问题，不能只考虑2升饮用水的问题。最好的办法还是要从自来水厂来解决问题，如果整个自来水中的污染物都能得到比较好的去除，那么我们整个城市所有的居民就都能享受到去除污染的自来水。
局部采取深度处理
记者：我们目前的自来水达标情况如何？
李圭白：从自来水厂出发根本地提高自来水水质并非易事。新国标于今年7月1号开始执行，去年建设部颁布的规划是到2012年要在全国城市自来水公司强制执行。也就是说，现在还并不是强制性的，即使自来水不符合标准同样也可以过关。但是从2012年起，就要按照106项的标准来严格地要求每个自来水公司。给我们的时间是4年，但是仅在这4年时间内我们不可能将全国95%以上的常规处理水厂都改造成能够很好地去除污染的水厂。
在这种背景下，发展一些小区的、局部的深度处理是有好处的，是一种现实的选择，所以现在有很多居住小区都在宣传直饮水。小区提供给人们每人每天2升的直饮水还是不能完全解决问题，所以，每个小区都应注重对整个小区的全部水进行深度处理，有效地去除水中的污染。
记者：有人提出建设两套管网，一套是水深度处理，另外一套是常规处理。您认为这样做是否合理？
李圭白：对于这种观点，我们应该从投资的角度进行分析：如果说对每人每天饮用的2升、3升水搞一个直饮水管，这个投资还可以接受。但如果把所有的管子都搞两套，这个投资可能谁也接受不了。
深度处理饮用水在实际操作中会遇到种种困难。如果家庭有条件的话，可以给家里的净水装置装上活性炭再加上一个超滤膜，这样对提高水质也是很有效的。所以，在常规处理不能完全去除污染物的情况下，这个措施还是可以暂时采用的。
直饮水的安全是相对的
记者：直饮水安全吗？一直以来，水界人士对直饮水都不是十分认可，原因在哪里呢？
李圭白：符合标准的自来水是安全水，是可以直饮的。但有些人指出这是夸大了自来水的水质，说自来水是不够安全的，不能直饮，所以要搞直饮水。其实这种论断是不够客观的。大搞直饮水的推动力正是在商家，商家利用这个炒作赚钱，所以直饮水被搞得满城风雨。但是，自来水也的确存在不安全的因素，比如说二次供水。因为二次供水非常分散，因此保证水质是比较难的。
那么直饮水安全吗？从标准来看，自来水现行标准是每毫升100个菌落。从《饮用天然矿泉水》（GB8537-1995）、《瓶装饮用纯净水标准》（GB17323-1998）和《饮用水净水水质标准》（CJ94-2005）来看，直饮水的标准比自来水的标准菌落数少一半，但这并不代表每毫升直饮水中只有50个菌落。
根据现在的研究，自来水中的细菌能生成菌落的不足1%，就是说直饮水每毫升至少含有5000个细菌。我们认为含有这些细菌的水是安全的，喝了以后不会生病。而自来水中有一万个细菌，通过消毒，自来水仍是安全的。但这并不是绝对安全的，因为水中的微生物中仍然包含了未发现的致病因子。
记者：如何看待自来水中的致病因子？
李圭白：回顾科学发展历程，我们看到，水中许多致病因子都是不断地被发现的，以后还会陆续发现很多致病因子。所以说直饮水并不是绝对安全的，它包含一些未知的致病因子，只能说直饮水的安全是相对的。
除了直饮水自身的不安全性，在直饮水处理的操作过程中也引入了很多不安全因素。保证直饮水水质安全性很重要的一个方面是要有一个循环。但是，除了循环以外，送到各个用户水龙头的水有死角，那些死角里头必然有细菌。至于桶装水的问题，就更大了，桶装水一桶是18升，一用就一个礼拜，事实上从装上开始就会有空气中的细菌进去。此外还要考虑时间的问题，桶装水持续饮用的时间越长，水质的风险越大。
科学地对待健康水
记者：如何看待健康水？
李圭白：首先肯定，科学地对待健康水是十分必要的。人们普遍认为不致病的水就是安全水，而健康水更强调生理需求，人们将健康水定义为有益于健康的优质饮用水；还有一种水叫做功能水，是有特定效应的功能水。
健康水概念的提出是很有意义的，因为它是在人们生活水平越来越好、都希望能活得更健康的需求下提出来的。有的人认为水质从安全水时代进入了健康水时代，这样的提法使健康水成为一个非常热门的话题。到现在为止，市场上的健康水大概有上百种品牌，尽管里面可能存在很多的商业炒作。
记者：什么是健康水呢？
李圭白：不受污染的天然淡水可能是最有利于健康的。很多人都提出健康水应该保持一定的硬度，应该具有一定的含氧量，这个是有医学证明的。有资料说喝软水容易得心血管疾病，所谓软水，即硬度低于70毫克／升的水。所以，有这样的背景才能够评价水是健康水还是不健康的。
此外，所有的健康水里面都有一个指标，即pH值大于7。那么碱性水为什么对人体有利呢？很多人的解释是，碱性水可以中和人体内的酸，使人的体质转变成健康的碱性体质。但是，需要注意的是，能中和我们身体中间的酸性物质的是碱度，不是碱性。而碱度的形成主要是由于重碳酸根的存在，而不仅仅是氢氧根。所以，把pH值大于7作为健康水的指标，从专业来看是解释不通的，是错误的。
现在市场上有各式各样的健康水，特别是有一个新技术出来，健康水就必然会被套上去。我建议应该用科学的态度来对待健康水，科学态度的唯一标准就是医学证明和公共卫生学的社会调查。这样，我们就不会乱喝水，我们的身体也就不会受到损害。