全国政协委员、北京食品科学研究院高级工程师冯平，多年来一直致力于食品安全研究。出席全国两会的政协委员、河北省农林学院副院长王海波向记者介绍，冯平委员在这方面下了不少功夫。

    这次两会期间，冯平委员共带来了四份提案，其中就包括“因地制宜，深入开展发酵床养猪技术的研究和推广”。这份提案以环境保护和食品安全为出发点，科学分析了我国目前生猪养殖行业的现状和“软肋”，并提出破解养殖业可持续发展“瓶颈”的意见建议。

    冯平委员首先向我们介绍了当前我国生猪养殖的现状，他说，2013年全国5470万养猪场（户）共出栏商品猪7.2亿头，养殖业已成为农业重要支柱产业和农村经济中最活跃的增长点。但随着养殖业的快速发展，环境污染问题也日益凸显，普遍存在清粪不及时、不彻底，过分依赖水冲清圈，污水排放量大及水资源浪费严重、空气污染等社会生态环境污染现状，生猪死亡率高，经济效益差。

    因此，冯平委员建议，应结合国情，因地制宜，采用多种治理方式，深入开展发酵床养猪技术的研究和推广，采取强化政府部门管理、成立专业技术推广队伍、制定扶持政策等综合手段，积极治理养猪业的环境污染问题，促进猪肉品质提升。

    那什么是发酵床技术呢？它的推广对养殖行业起到什么积极作用呢？面对记者的疑问，冯平委员详细介绍了这项技术。发酵床技术就是利用当地自然环境中的土壤微生物，将锯末、稻壳、秸秆等农副产品以及菌种、土、盐、营养剂等按一定方式和比例混合制成发酵床。猪饲养在发酵床垫料上，排泄的粪尿随时与垫料混合，挥发性臭气及时被垫料吸附，同其它有机物质一起被垫料中的微生物就地消化分解，不用清理粪便，不用冲洗圈舍，没有粪尿污水产生。发酵床养殖技术更适合规模的养殖场用来改善养殖条件，实现动物保护，达到畜禽粪尿“零排放”、源头治理污染的目的。并且发酵床废弃垫料2～3年清理一次，可用作生物有机肥。这是一项无污染、无臭气、零排放的养猪技术。

    冯平笑称，提出发酵床养猪技术提案，是受自己所在研究院“豆制品加工设备研究及工艺创新”项目的启发。该项目今年将投入工业化应用，预计工艺用水量相比此前减少70%，并因此减少了大量污水的排放。由此，他联想到养猪业的节水，用发酵床养殖技术实现粪尿“零排放”，破解环境污染及食品安全难题。

    其实，早在2006年前后，从韩国、日本引进技术，我国大江南北迅速掀起了发酵床养猪热潮，但由于相关政策引导、后续研发不够等原因，导致该技术在应用中出现许多问题，褒贬不一，热情未能持久。

    “一哄而上，一哄而下。”冯平解释称，发酵床养猪技术引进后，国内没有及时因地制宜进行研究和改进，导致该技术应用“退潮”。但技术本身没有大问题，经济环保。

    对发酵床养猪技术颇有研究的北京农业职业学院报告指出，该技术在干清粪工艺基础上可节约用水70%，在北方地区冬季可节约用煤79%，提高生猪成活率3.5%。扣除垫料和菌种及营养剂的投入，平均每头猪可节约成本124元。

    发酵床养猪技术为何与食品安全紧密相关？冯平说，相比水泥或土地面，该技术给猪营造了一个舒适温暖的环境，能减少猪肠胃道和呼吸道疾病，增强机体抵抗力。“猪在上面活动，不像在硬地面上傻待着，活动多了，肌肉及身体发育都不错，肉质自然会提高。”

    冯平建议，国家、省、市各个层面科技管理部门深入开展针对发酵床养猪技术的立项研究和推广。政府行业部门将该技术的推广纳入养殖业环境污染综合治理议事日程。同时，专业技术推广队伍亟待成立，实现公司化运作、专业化运行、责权利统一。一系列鼓励和扶持政策也需要研究、制定并落实，营造推广和实施生态环保养殖技术的良好环境。