风雪牦牛
青海省果洛州久治县有丰富的绿色食品资源和很好的健康传统。当地的牧民有句谚语，“牛吃虫草我吃牛，无病无灾药不求”，说的就是那里的牦牛生活在天然草场，吃冬虫夏草等名贵药草长大，其肉的营养价值很高，是世界牛中之最。在三江源核心保护区久治县发展绿色生态畜牧企业，可谓得天独厚。
—中国工程院院士陈冀胜
“久治是北纬33度，特殊的环境造成它降雨量比较丰沛，另外，它的草种品种达到400多种，其中包括冬虫夏草等珍贵中草药。牦牛生长在这个水草丰富的地方，它的营养源比较全面、丰富。草场、水源、空气等等因素，造就久治牦牛的品质要比其他地方的好得多。”
—北京科技大学生物工程与传感技术实验室主任、俄罗斯工程院外籍院士、专家张学记
这里是青海果洛藏族自治州久治县，“神山”年保玉则脚下。在这片从未被人类工业浸染的土地上，古朴的藏族人民仍然保持着最原始的生活方式，日出而作，日落而息。千百年来，牦牛都是他们最忠实的伙伴。
牦牛是高寒地区特有的牛种，藏族人民衣食住行烧都离不开它。喝牦牛奶、吃牦牛肉、烧牦牛粪；牦牛毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料；又可在高原作运输工具。“高原之舟”美誉的得来，正是因为牦牛适应高寒生态条件，耐粗耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流。
随着社会发展，人们对健康食品的追求越来越高，牦牛肉以其可口的味道和极高的营养价值受到不少高端人士追捧。
怎样才能吃到世界上最好的牦牛肉呢？难道要亲赴果洛？青海5369生态牧业科技有限公司（以下简称“5369”）为人们解决了难题，不出家门，也可品尝到果洛久治原汁原味的5369牦牛肉。
因为珍稀 倍加珍视
果洛，地处青藏高原腹地，具有显著的高寒缺氧、气温低、光辐射强、昼夜温差大等高原大陆性气候特点。果洛地势高峻，日照时间长，年降水量为400～760毫米，其中久治降水量是全省之冠。在久治，草场面积占全县土地总面积的83.6%，草种品种达到450多种，其中不乏冬虫夏草等珍贵中草药。
“牦牛生长在这个水草丰富的地方，它的营养源比较全面、丰富。草场、水源、空气等等因素，造就久治牦牛的品质要比其他地方好得多。”张学记教授介绍，是独特的气候条件，打造了5369牦牛这个与众不同的牛种。
作为世界上珍贵的高原畜种资源，5369牦牛的“倔”是出了名的。
一方面，果洛地区自古地域封闭，千年以来5369牦牛只选血统纯正的牦牛在本地种群里进行繁育，保证了其血统的纯正性和优良性。另一方面，牦牛拒绝人工饲料，这就意味着很难实现人工增产。要知道，牦牛三年两犊，繁育过程非常缓慢。
这些都决定了5369牦牛的稀缺与珍贵，它是当今世界公认品质最优秀的良种牦牛。
据了解，牛肉受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素的影响呈现不同的颜色。正常牛肉的颜色为鲜红色，牛的年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
“5369牦牛”产品所选择的正是3～4岁的上等成年牦牛，其肉呈现鲜红色，富含高原营养基因，其血红蛋白含量极高，肌肉脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量都很低，肉质鲜嫩可口，风味独特，有“高原红宝石”之称。
“同等条件下，生长在很少有化学污染、很少使用化学制剂材料环境中的牦牛，监控物质的含量上肯定要低于其他来源的肉制品。”中国科学院遗传与发育生物研究所马润林博士的话，得到了中国检验检疫科学研究院检测中心检验报告的佐证。
检验报告显示，每100g“5369牦牛肉”中，各类氨酸物质的总和达到21.2g，蛋白质含量达22.5g，富含钙磷镁锌钾铁等微量元素及维生素A、B12、B6等，且其污染物检测为零。
为了保证5369牦牛的营养价值，5369仍然坚持天然放养。“我们拒绝一切人工干预，坚持采用千年传承的传统牧民放养方式，这一方式尽管过程缓慢，但牦牛在仙境般的雪域天然牧场中奔跑、徜徉，吃虫草、喝雪水，半野生、无污染的生态环境让5369牦牛充分吸取了天地自然赋予的精华。”
天然放养，不等于置之不理。5369牦牛从出生到上餐桌都经过严格的筛选和全程追溯监控。
小牛出生后，政府动物检疫部门会发给5369一张登记证和一个终身使用的“5369牦牛”身份证号，由5369统一进行编码管理，建立可追溯系统。系统记载了牦牛的血统，并在行业协会内备案存档，并由专人负责定期对牦牛的健康状况进行评估。
收购的时候，要检查它的官方检验检疫证明。加工前，还要对牦牛的各个部位包括内脏进行检验，每头牦牛都要经过颜色对比、脂肪混杂率、细腻度等一系列的评测，通过了严格的肉质评判筛选，才可使用“5369”的品牌。
加工过程更是力求先进。“深度排酸、精细分割、真空无菌包装、冷库储藏……为了保证牦牛肉的绝佳品质，我们的整个生产线都是采用最先进的全程冷链工艺，达到欧盟标准。”5369生产总工程师陆景华介绍，“深度排酸生产工艺是指在排酸的过程中控制它的温度和湿度，温度控制在零到八摄氏度，湿度控制在85%～90%，持续排酸24～48小时，使牦牛肉的PH值先降到5.2到5.6，再升到6.2左右。排酸的目的，是提高切片的光洁度、亮度，同时提高牦牛肉的嫩度，以利于人体吸收。”
因为珍稀，所以倍加珍视。绝无人工干预的放养方式，全程可追溯的品质管控系统，让5369牦牛以轻松快乐的方式享受成长，也决定了其极为安全健康的肉食品质。
5369牦牛肉作为国礼赠予阿拉伯商会卡萨主席
生态养殖 拉动经济
青洽会，即中国青海结构调整暨投资贸易洽谈会，2000年创办于国家“西部大开发”战略实施的大背景下，旨在为东西部合作、交流搭建平台，吸引东部企业参与西部经济结构调整和特色经济构建，加快西部省区特别是青海对外开放的步伐。
5369的创立就得益于2011年青洽会的引进。
2011年5月，浙江金子策投资有限公司与久治县人民政府签订战略合作协议，由浙江金子策全资创建5369，专业从事高原特色生物资源的研究、开发及综合性利用。
自成立之日起，5369就确立了打造青藏高原产业化龙头企业、科技型企业、高新技术企业的目标。
5369引进新技术、新工艺、新设备，投资2.5亿元将达到欧盟标准的现代化高品质精分割冷链肉加工工厂建在了海拔4000米的久治县，基于传统放牧方式、纯正地产品种和国内一流可追溯系统的肉食来源品控，进行高品质精分割冷链肉产品的开发，为广大消费者提供安全、健康、天然、绿色、有机的肉食品。
在产品开发过程中，5369尤其注重保持牦牛低脂肪高蛋白的特性，在原生态的基础上，与中国肉食研究中心、中国农业大学等高等院校的食品专家合作研发，对国内外市场、消费群体进行了调研，精心推出“5369牦牛肉”品牌产品。
“5369牦牛肉”—高端牦牛肉全球领导品牌。除国内市场外，还销往欧洲、南亚、日韩、澳洲、美国、中东阿拉伯等国际市场，为5369民族品牌注入国际化基因和贵族气质。
5369正在研发以牦牛副产品，如骨、血、皮、内脏等为原料制成的相关衍生产品，极力提升牦牛产品的附加值，为崇尚健康的人们提供更多地道的绿色食品。
5369已建成现代化标准畜牧产品生产加工基地，对久治县的牦牛进行了全方位的管控和科学化管理，做到对优质畜牧资源的充分整合和利用。以久治为中心，向周边地区延伸，逐步建成5369牦牛产业基地、养殖基地，采取“公司+农户+基地”的模式，形成养、产、销一体化，将最原生态食品推向高端市场，将雪域高原稀缺资源优势转化为经济优势，形成规模，实现高寒草甸型现代生态畜牧业循环发展。
5369是久治境内唯一一家生产牦牛肉食品的现代企业。经几年发展，5369已在产业化循环生态牧业模式与现代化畜牧养殖的方向上走出了自己的一条路，既发展了青海省特色优势资源产业，也极大地带动了牧民群众的增产增效。
2013年，5369被评为省级重点龙头企业。这无疑是对5369在带动地区经济发展和产业化进步中所发挥作用的最大肯定。
服务藏区 分享健康
服务藏区、分享健康，是5369进行产品研发、生产、经营的前提。
5369在当地组织成立了牦牛养殖专业合作社，推广科学养殖理念与方法，在提升牧户收入的同时，引导牦牛育种、养殖、防疫等各个环节向集约化、规模化、产业化、科技化发展，提高牦牛品质、增加牦牛肉附加值、加快牦牛出栏周期，有效保护草场生态。
5369，不仅是年保玉则雪山的海拔高度，还是5369牦牛肉的品质高度，更是5369人在大爱、至真、至纯理念下服务藏区、分享健康的高度。
高—我们站在世界屋脊之上，立志用高屋建瓴的视角，高起点、高标准、高姿态的开拓生态牧业事业，针对最高端人群提供最高端的牦牛肉食产品。
度—我们是把握细微之度的专家。高度的社会责任感和使命感，让我们在牧业产品的各个环节严格控制，从选种、放养、加工、食品安全、追溯等方面处处精益求精。
人—我们是青海民族地域文化的弘扬者。我们注重人才，拥有最专业的团队，我们认为合作共赢是企业发展的基石。
生—我们注重生态环境的可持续发展。在生态牧业领域专注耕耘，是我们生生不息向前发展的根本保障。
遵循着“高•度•人•生”的企业理念，5369团队坚持“让更多人品尝到世界上最好的牦牛肉”的服务理念，以“服务藏区、分享健康”为使命，为藏区人民服务，为食品安全服务，倾力打造了超洁净、纯天然、原生态的青海5369牦牛产品，并将崇尚自然、热爱健康的生活理念分享、传递给更多的人。
如今，“5369牦牛肉品牌”已经成为高端牦牛肉的一张名片。努力成为高端牛肉品牌全球引领者。5369在不断完善服务体系，为崇尚健康的人们提供最高品质的生活方式。立足青海，面向全国，5369人正一步步走向世界。