苏轼曾以“草原千里壮黄牛，力挽狂澜耕不休。秋风起时屠且割，烹之煮之香满楼”。赞扬牛的勤耕和描述牛肉的鲜美。当下，人们对餐桌饮食质量要求日益提升，优质、美味的食材已成为消费者挑选的基本标准。近年来，甘肃省平凉市本地特产——全身被毛红色的本土牛种，通过精心打造成“平凉红牛”品牌，以其卓越品质，在众多牛肉中脱颖而出，深受消费者喜爱，并逐步改写着中国高端牛肉产业的格局。

“平凉红牛”是在陇东大地特定的地理环境下，经过世代迭配选育形成的优质肉牛种质资源。平凉市通过组织企业运用科技手段赋能、全链开发与品牌跃升，将“平凉红牛”品牌打造成为推动区域乡村振兴的“强大引擎”。

至此，“平凉红牛”完成了从黄土高原生态牧场到一、二线高端市场餐桌的华丽转身；实现了从科研实验室育种到增加千万农户收入的奇迹；书写了从传统养殖到三产融合的崭新篇章。它以“特”立身，以“优”取胜，走出了一条推动区域乡村振兴的示范之路。

独有基因铸就品质优势

“平凉红牛”以本地黄牛为基础，先后引进秦川牛等优良肉牛品种，经过长期选育形成的全身被毛红色的肉牛新类群，是国内能产高档雪花牛肉的优质种质资源。

“耳如扇、毛如缎，疙瘩角、升子嘴，四蹄不露柱子腿”是对它鲜明特征和独特风格的概括描述。它不仅性情温驯、适应性强，生产性能也十分出色。据相关数据显示，“平凉红牛”的“三率”指标表现优异，屠宰率达62.24%、净肉率达53.49%、胴体产肉率达88.95%，均领先国内同类品种。其大理石纹评分更是接近最高等级5分，达到优级。此外，该牛肉的肌内油酸含量达到41.04%，亚油酸含量达到5.12%，比同类牛肉产品分别高了11.58%和11.06%。

然而，“平凉红牛”的优秀不止于此，还提升至国家战略层面。2018年，中国农科院西部肉牛种质基地落户平凉，开启院地联合育种攻关；2022年，“平凉红牛”入选国家重要特色物种联合攻关计划；2024年，崆峒区国家级现代农业产业园获批建设，《平凉红牛种群鉴定标准》等6项团体标准正式实施。从地方品种到国家名片，“平凉红牛”基因密码不断被解密、优化，成为我国肉牛种业自主创新典范。

全链融合激发创新活力

在养殖模式上，平凉市大胆革新，不断优化升级传统养殖策略，坚持“小群体、大规模”发展路子，大力推行“万千百十”扩繁计划。截至2024年底，全市已培育出22个万头产业强镇、67个千头专业村、369个规模养牛场，带动1.67万户养牛大户，培育龙头企业30家，牛饲养量突破105.76万头，出栏量达48.66万头，规模化、标准化养殖体系初步成型。

此外，平凉市实行全链开发与三产融合并举的发展战略，坚持全链发力，不断延伸产业链条。截至目前，在饲草供应环节，全市已建成19条饲草加工生产线，年种植粮饲兼用玉米超70万亩，年青贮玉米秸秆达300万吨以上。在加工环节，建成肉牛屠宰及牛肉分割等生产线8条，年屠宰能力17万头，牛肉精深加工能力近万吨。同时，平凉市畜牧兽医部门充分发挥牵头引领作用，组织多家企业通力合作，建成丰谷高科、施沃特生物等23条有机肥加工生产线，年产有机肥80万吨以上。产品开发上，通过持续创新，研发生产出冷鲜肉、熟肉制品、生物保健品等7大类118种产品，而“平凉红牛骨肽抗细胞衰老”这一最新研究成果也正加速向系列产品转化。在市场拓展方面，积极布局，在国内大中城市开设实体专卖店、直营店60多个，“平凉红牛·中央厨房”等高端品鉴体验店6家；在电商领域，于京东、淘宝等平台开设“平凉红牛”旗舰店、专卖店8家。

智慧养殖提升品牌价值

在智能技术广泛应用的大背景下，“平凉红牛”品牌也积极加入到智慧养殖行列当中。在大型标准化养殖场推广物联网技术，智能项圈监测牛只健康和行为，自动化精准饲喂系统、环境智能调控、数字化管理平台应用等，实现养殖过程的精细化、智能化管理，降本增效。目前，科技对“平凉红牛”产业的贡献率达到65%以上，有力促进了产业高质量发展。

在品牌建设上，平凉市通过开展品牌规范化管理、品质安全监管等行动，着力构建“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三级品牌体系。截至目前，累计授权使用“平凉红牛”证明商标、地理标志专用标企业（组织）分别达到120家、15家，培育企业品牌和产品品牌21个，打造“旭康”“愣娃”“翔美鼎”“丁小龙”“芮和香”“成纪伊昊”等“甘味”企业品牌8个。

这些年，“平凉红牛”的品牌发展之路可谓是一路高歌猛进。2008年，“平凉红牛”成功注册，成为全国首个活牛类证明商标，自此开启品牌发展新征程。它先后获得直供国家运动员的“入场券”和直供港澳高档活牛的配额以及活牛出口的“通行证”，市场影响力不断扩大。

2020年，在首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上，它斩获了“品质特别奖”和“最具风味奖”两项殊荣，彰显了其在牛肉品质领域的领先地位。

2022年，“平凉红牛”入选“甘味”十大区域公用品牌和国家农业品牌精品培育计划，同时，成功跻身全国名特优新农产品目录，品牌知名度和美誉度进一步提升。

2023年，在中国国际肉类产业周上，“平凉红牛”荣获“最受关注产品”和“最受关注品牌”两项大奖，充分体现了市场对其品牌的高度关注和认可。

2024年，“平凉红牛”品牌发展再上新台阶，蝉联中国地理标志农产品（畜牧）品牌声誉百强榜，还入选第三批全国名特优新农产品目录和《农耕农品记忆索引名录》。此时，其区域公用品牌价值已高达222.8亿元，成为推动地方经济发展和乡村振兴的重要力量。

尽管平凉市在打造“平凉红牛”品牌，推动产业高质量发展上交出了一份亮眼的成绩单，但在迈向更高层次的发展中，他们认识到，产业链延伸与人才支撑融合才是关键。对此，平凉市牛产业开发办公室主任李浩表示，未来，在推动“平凉红牛”产业高质量发展上仍需从多方面加力突破，为产业高质量发展保驾护航。