依托西域优势 铸造紫轩品牌
——访甘肃紫轩酒业有限公司总经理杨隆德
中国拥有源远流长的酒文化，据史料记载，我国的酒文化有几千年的历史，它是我国农业文明的象征。随着国民生活水平的不断提高，人们对于酒不再单纯是饮用，而是加深了对酒文化更高层次的认识。中国的酒文化是特定意义的，强调在特定情景下饮酒，譬如高级宴会、同事朋友或者家庭聚餐等；西方的酒文化则是通用意义的，任何情况下都可以喝葡萄酒。据了解，葡萄酒的品种很多，每个地方都有自己独具特色的品种，品种的多样性使得消费者可以根据自己的喜好和对饮食的不同搭配选择合适的葡萄酒，因此每个人都有自己一套关于葡萄酒的理论，这在一定程度上丰富了葡萄酒文化，使得葡萄酒文化更具特质。在2009年国际酒博会上，本刊记者带着对酒文化浓郁的兴趣，采访了甘肃紫轩酒业有限公司总经理杨隆德先生。
利用地域优势求发展
纵览世界的葡萄酒市场，中国无疑是最具潜力的一个市场，中国西部的高寒地区气候温差非常适合葡萄的生长，广阔的西部土地资源也使得中国成为世界上最大的葡萄酒生产国之一。葡萄，不喜肥沃喜贫瘠，不喜风和日丽，但喜酷暑严寒，只有经过四季的艰苦历练，才会有丰满而健硕的果实，才能酿造出非凡的葡萄酒。北纬38°～42°为国际公认酿酒葡萄种植的绝佳产区。紫轩葡萄产区地处祁连山北麓，位于北纬39°6′，与世界著名的葡萄产区法国波尔多在同一纬度，是最适宜葡萄种植的绝版产区之一。
据杨隆德总经理介绍，甘肃紫轩酒业有限公司是酒泉钢铁（集团）有限责任公司下属的嘉峪关宏丰实业有限责任公司投资兴建的以葡萄酒酿造为主的企业。公司总体规划规模为年产中、高档葡萄酒五万吨，一期工程建设规模为年产优质葡萄酒一万吨。公司自2005年6月17日开工建设以来，现已完成一期工程的建设，建有压榨、发酵、储酒、灌装等具有国际先进水平的葡萄酒生产设施，其中13700平方米的紫轩1号窖是目前亚洲单体面积最大的葡萄酒酒窖；引进法国橡木桶一万只，同时还建成了饮料生产线和装备精良的葡萄酒研发中心。公司目前可生产干型葡萄酒、冰酒、利口酒、葡萄白酒（白兰地）等四大系列二十多个品种的葡萄酒，产品已开始在国内和国际市场销售。
甘肃紫轩酒业有限公司地处河西走廊，那里独特的地理位置和气候使得公司拥有了得天独厚的地域优势。河西走廊昼夜温差大，这样的气候条件使得葡萄基本上没有什么病虫害，因此种植过程中可以不使用化肥和农药，从而利用这种有机原料生产出生态酒；其次，当地气候干燥、湿度小，因此生产出来的葡萄糖分纯且多，造酒过程中不用添加其他成分，所造出的酒品质也就更上乘；另外，造酒必不可少的就是优质水。紫轩酒业公司的葡萄基地是用祁连山上的雪水浇灌的，同时充分利用祁连山的冰水，打造“紫轩冰川白葡萄酒”、“紫轩冰川红葡萄酒”等品种。
当问及金融危机对紫轩酒业是否产生影响时，杨隆德说：“我们属于新型企业，起点比较高、前期投入比较大，而且看准葡萄酒产业是个朝阳产业，在国内应该有广泛的市场和发展前景。目前虽然是起步阶段，但是葡萄酒对人的身体健康、提高国民生活素质起到了很大的作用，在未来的发展应该是比较好的，因此，面对国际经济危机，我们只有选择迎头而上。”紫轩酒业前期投资将近6个亿，包括葡萄园建设；在戈壁滩上以土造田五万亩；种植优质葡萄；基地建设；市场建设；筹建旗舰店和专卖店等。瞄准国际水平，生产一流的葡萄酒。“我们买那么多橡木桶，就是为了我们的典藏产品所准备的，就是说酒酿出来以后在橡木桶里再深藏一段时间，以提高酒的品质、增加酒的香气。要酿出好酒，就必须有好的地下储藏，比如：橡木桶、罐和瓶等储藏一至两年，就能使酒的品质达到最好水平；如果瓶储在地下储藏10至15年，酒就会达到极致品，出来的酒将会在市场上达到最昂贵。甘肃紫轩葡萄酒立足于高起点、高投入，高薪聘请造酒师，为酿造典藏酒铺垫基础，希望能打造出中国的优质典藏品牌。”谈起公司典藏酒的未来，杨隆德总经理显得异常兴奋。
创新生产工艺促市场
“要保证酒的品质，除了原料等基本条件以外，还要依靠先进的装备和创新的科技。”这是杨隆德总经理一贯坚持的生产理念。紫轩酒业公司严格按照国际、国内标准和食品卫生标准等行业标准引进一批生产线、灌装线等先进装备，并辅之以一套细致的管理体系和质量体系，严格把质量关，使得企业顺利通过了ISO质量认证、食品卫生安全认证、环境认证等多项认证。“在保证酒的质量方面，我们坚持不使用任何添加剂，因为我们的酒糖度够、酸度够，根本不需要用防腐剂；同时有很严格的质量把关体系，我们采取无菌灌装线，整个生产线的环境都是通过紫外线杀菌，从洗瓶子到灌装，严格操控，使得系统完全无害化。如果保证了原料无害化和操作工艺完全安全卫生，酒的质量也就得到了根本的保证。”杨隆德向记者介绍：“我们的产品上市以来，得到国内外，特别是高层人士的认可和肯定。目前我们又向国家科技部门申请了‘葡萄籽皮科技利用项目’，已被国家科技部列为技术攻关的一个新项目，即利用葡萄籽皮研发的有利人体健康、活化大脑的食品和保健品。我们始终坚持科技创新、充分发挥科技人员的力量，充分运用科技的力量生产优质产品，让消费者满意和放心。”紫轩酒业公司还强调严把产品出厂关，坚持出厂产品完全合格，微有瑕疵的产品都不允许出厂。由于坚持这样一些观念和措施，紫轩酒业公司产品虽然上市不久，但是得到了广泛的认可，特别是在金融危机的形势下，红酒市场整体销量比去年降了23%，但是紫轩公司上半年红酒销量反而同比上升了40%左右。
打造民族品牌保长远
在如今酒业品目繁多的市场中，拥有一个叫得响的品牌绝对是销量的保证，对于这一点，杨隆德也是非常认同的。因此，公司在加强产品研发的同时，也非常注重品牌的打造。紫轩酒业立足自身的优势条件，将有机酒和冰川酒作为主打品牌，以中高档酒为主打档次，决心做出与外国品牌相媲美的民族特色品牌。
作为农业资源型产业，葡萄酒世界的核心竞争力是资源。支撑酒泉钢铁集团葡萄酒战略的基础就是西部的资源。在当前资源要理日渐深入人心的时候，这样的决策延伸尤其重要。紫轩酒业在对“资源决定了产区，产区决定了产业”的历史经验和固有观念心领神会的基础上，也重视酒文化方面的一些挖掘，“我们希望把‘葡萄美酒夜光杯’这句名诗与葡萄酒的品牌结合起来，将‘张骞出使西域图’移植到我们的酒标识上作为主体图案，这样做的目的是借助民族文化和葡萄酒的根文化，将古代与现代相结合，宣传和发掘葡萄酒的文化”杨隆德总经理对于自己的品牌有着长远的打算，“我想，有着自然资源的绝对优势，再注入民族特有的文化资源，紫轩酒业一定能打造出属于自己的民族品牌。”
